Ich hatte das extra deaktiviert um hier zeigen zu können wie die Bilder aus der Kamera kommen.
Ja OK, aber du hast ja schon erkannt, dass dir das nicht weiter hilft. Alle Kameras rauschen, und wenn du selbst sämtliche Korrekturen und die voreingestellte Rauschunterdrückung abschaltest (was bei einigen RAW-Konvertren wie z.B. LR gar nicht gehen würde), dann siehst du das eben noch mal deutlicher. Mit anderen Worten, derartige Beeinträchtigungen gibt es bei
jeder Kamera. Bei manchen siehst du es weniger bzw. erst bei noch schlechteren Bedingungen , z.B. einige KB-Sensoren bieten da mehr Reserven, aber selbst da ist das nicht die Welt und da wirst du das letztlich auch sehen. Es bringt also nichts, diese voreingestellten Korrekturen zu deaktivieren.
Schärfe-Einduck ensteht durch Kontraste. Wenn du ein kontrastarmes Motiv hast, dann wirkt das Bild eben auch gleich unschärfer. Sämtliche Schärfungs-Algorythmen basieren letztlich auf Erkennung von Kontrastkanten und dann Anhebung der Kontraste an diesen Kanten. Durch erhöhen des Kontastes wird also auch der Schärfe-Eindruck verstärkt. (was aber nicht heissen soll, dass du jetzt einfach den Kontrast-Regler voll aufziehst).
Probleme wie in deinem Fall entstehen vermutlich aus der Summe vieler Faktoren, minimale Verwacklung, die vom IBIS/OIS nicht vollständig kompensiert wird, vielleicht auch noch geringe Fehlfokussierung (durch deine Bewegung, Bewegung des Motivs oder gerne auch mal durch Reflexionen, die Bei Wasseraufnahmen durchaus mal entstehen können), das ganze kombiniert mit Rauschen durch höhere ISO. Die Abbildungsleistung des verwendeten Objektivs spielt da natürlich auch eine Rolle, daran sollte es aber theoretisch bei deinem verwendeten Objektiv eher nicht liegen. Und nicht zu vergessen, die Lichtsituation vor Ort beeinflusst das ganze natürlich ebenso. Soll nicht heissen, je mehr Licht, desto besser, sondern je besser das Licht die Kontraste und Farben des Motivs zur Geltung bringt, desto besser. Logischerweise gibt es aber auch Motive, wo man gerade das nicht will, typischerweise z.B. Nebelbilder - da wären allzu hohe Kontraste eher hinderlich.
Letztlich musst du also sicherstellen, dass richtig fokussiert ist, dass du nicht verwackelst und dann den Rest in der Nachbearbeitung erledigen. Die korrekte Belichtung würde ich da , zumindest am Anfang, erst mal der Kamera überlassen. Nicht jedes Motiv in jeder Situation wird gleich perfekt aus der Kamera kommen, tut's bei uns nicht (also zumindestens bei mir), und wird es bei dir auch nicht.
lg